解密老年人营养特点：为健康 “加餐”

随着年龄的增长，老年人的生理功能逐渐衰退，对营养的需求也悄然发生着变化。为了保证老年人的健康，我们有必要了解老年人营养需求特点，为健康“加餐”，提高老年人的生活质量。

（一）总能量需求减少

随着年龄的增长，老年人的基础代谢率下降，身体活动量减少，能量需求随之降低。60岁以上的老年人每日所需热量比中青年人减少约20%～30%（老年男性:1400-2240千卡/天，老年女性:1260-1760千卡/天），相当于少吃了2碗米饭(一碗约250千卡)。因此，在为老年人制定食谱时，要注意控制总热量的摄入，避免摄入过多的能量引起肥胖及相关慢性病的发生。

（二）蛋白质需求增加

（富含优质蛋白质的食物）

虽然老年人的总能量需求减少了，但蛋白质的需求量却有所增加。这是因为老年人的消化吸收功能下降，肌肉组织流失，免疫功能减弱，需要额外的蛋白质来维持机体的正常功能。建议60岁以上的老年人每日蛋白质摄入量为1.0～1.2g/kg，优质蛋白摄入应占总蛋白质摄入量的50%以上。

（三）维生素和矿物质需求改变

老年人由于消化吸收能力下降及服用药物等原因，体内维生素和矿物质水平可能会不足。例如，老年人体内维生素D的合成能力下降，钙的吸收能力减弱，容易发生维生素D缺乏和骨质疏松。此外，老年人还容易缺乏B族维生素、维生素C、铁、锌、硒等微量营养素。因此，老年人的膳食要注意多样化，适度增加贝类海产品、坚果等食物摄入，以满足机体对各种维生素和矿物质的需求。

（四）膳食纤维需求增加

老年人的肠道蠕动功能减弱，容易发生便秘。提高膳食纤维的摄入量有助于预防和缓解便秘。建议老年人每日膳食纤维摄入量为25～30g，多食用全谷物、蔬菜、水果等含纤维素高的食物。但要注意，膳食纤维的摄入量不宜过高，否则可能影响其他营养素的吸收。

（五）水分需求增加

老年人肾脏浓缩尿液的能力下降，且感觉功能退化，口渴感降低，更容易缺水、脱水。因此，要督促老年人养成多喝水的好习惯，每日饮水量应达到1500～1700ml。除了直接饮水外，也可以通过多喝汤、粥、牛奶等方式补充水分。